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『はっこう大作戦』第3回発酵ワークショップで仕込んだ麹で甘酒を作ってみました。
2日前に種付けした麹。途中、切り返しなどの作業を経て、仕上げです。
発酵が進み43度まで温度が上がっていました。
広げるとほんわり、栗の香り！
塊をほぐして温度を下げたら出来上がりです。
それぞれ甘みが違いました。
各班の麹をそれぞれ味見をさせていただきましたが、ちょっとずつ味が違いました。
同じ材料なのに不思議ですね。
一部を分けていただきました。ありがとうございます。帰って甘酒を作ってみます！
甘酒作りに挑戦！
さっそく、甘酒を作ってみました。
58度で6時間…。
なにやら、温度管理が難しそうなので…。発酵食メーカーなるものを購入！
計った水と麹を入れて
メーカーにセット！
後は6時間待つだけです。
出来上がり…？？？
ムムム…。甘酒味のおじやのような…。
少しつぶして、レンジで加熱すると甘みが増し、あっさりした甘酒になりました。
その後、鍋に移し、時折まぜながら、とろ火で10分ほど加熱。更に甘みが増し、美味しい甘酒の出来上がりです！
美味しい甘酒の出来上がり
甘みが増したので、牛乳で割って『甘酒ラテ』にしてみました。
美味しい！！
翌日は、なんだかお肌の調子が良い！これが麹の美容効果でしょうか！？
美味しくて健康に良いなんて！これからも色々な麹食を楽しんでみたいです。
