手作りパンの店Kogoshi

松田町の住宅街、見落としそうな路地を曲がったとこりにある手作りパンの店「Kogoshi」。かつては農協の朝市や自宅の玄関先で販売されていたそうですが、2021年10月に自宅の物置を改装し念願の店舗をオープンしました。

一番人気の食パン（小／約1.5斤分）は、小麦本来の味わいを堪能できるよう、味や香りにクセのないトランス脂肪酸フリーのショートニングを使用。きつね色に焼けた耳も香ばしく、手に取ると重量感もあります。「小麦の風味をしっかり感じる素朴な味わいが私好み。パンを食べるのも作るのも好きで、週1回だけの営業は商売というより、趣味の延長に近いかもしれません」と店主の小越さん。今でもパン教室に“生徒”として通うこともあり、パン好きの方との情報収集が欠かせないと話します。

お孫さんお気に入りの「ハムロール」は、ほんのり甘くもっちり食感のパンに、くるんと巻き込まれたハムやマヨネーズの塩気が絶妙。コロンとかわいい見た目の「チーズパン」はチーズたっぷりで、トースターで焼けばじゅわっとチーズがとろけ、満足感も二重丸！どれを食べても、店主の愛情いっぱいに作り上げた丁寧な仕事ぶりを感じます。

天井の梁を生かした古民家の店内には、店主お手製のキルト作品などが飾られ、「コロナが収束したら、地元の方が集えるコミュニティの場になれたら」と窓際にはカウンターが設置されています。