そば処 ふか沢

酒

日本酒や焼酎のほか、ふわっとそばの香りが広がる「そば湯割り」もあります

酒肴

竹の子と和牛のすじの煮物

四季折々の食材を中心に、この日は旬の竹の子と牛すじを味わい深く煮込んだ一品。ときには、ジビエメニューなども登場します

「そばつゆや料理の味付けは、化学調味料を使わず、体に染み込んだお袋の味がベースです。
山の中腹の分かりにくい場所にありますが、この雰囲気が気に入られ、遠方からのリピーターさんも多くいらっしゃいます。山野草のある庭を目の前に、古民家やアンティーク家具に調和した素朴な味わいを、ゆったり楽しんでください」

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アシガラッテ編集室より

大野山の中腹、車同士のすれ違いも難しい山道を過ぎた所にあり、店主が山野草を育てる趣味の場として、じっくり時間をかけて古民家を改築。お世話になった人への恩返しをと、知人からそば作りを学び、60歳で開店されたそうです。
そばと一緒に注文したい旬の食材を使った野菜の天ぷらは、大皿に山盛りで。自家栽培の山菜をはじめ、庭で採れた柿やリンゴ、コンニャクが加わるなど、食材選びもお楽しみに。