『はっこう大作戦』出来上がった米麹で甘酒作りに挑戦!

『はっこう大作戦』第3回発酵ワークショップで仕込んだ麹で甘酒を作ってみました。

2日前に種付けした麹。途中、切り返しなどの作業を経て、仕上げです。

発酵が進み43度まで温度が上がっていました。

広げるとほんわり、栗の香り!

塊をほぐして温度を下げたら出来上がりです。

 

それぞれ甘みが違いました。

各班の麹をそれぞれ味見をさせていただきましたが、ちょっとずつ味が違いました。

同じ材料なのに不思議ですね。

一部を分けていただきました。ありがとうございます。帰って甘酒を作ってみます!

甘酒作りに挑戦!

さっそく、甘酒を作ってみました。

58度で6時間…。
なにやら、温度管理が難しそうなので…。発酵食メーカーなるものを購入!

計った水と麹を入れて

メーカーにセット!
後は6時間待つだけです。

出来上がり…???

ムムム…。甘酒味のおじやのような…。
少しつぶして、レンジで加熱すると甘みが増し、あっさりした甘酒になりました。

その後、鍋に移し、時折まぜながら、とろ火で10分ほど加熱。更に甘みが増し、美味しい甘酒の出来上がりです!

美味しい甘酒の出来上がり

甘みが増したので、牛乳で割って『甘酒ラテ』にしてみました。
美味しい!!


翌日は、なんだかお肌の調子が良い!これが麹の美容効果でしょうか!?

美味しくて健康に良いなんて!これからも色々な麹食を楽しんでみたいです。

ロータスフジサワの定額カーリース 新車生活

みんなにシェアしよう!